Las habichuelas con dulce, patrimonio cultural inmaterial dominicano

A la luz de la la Convención para la salvaguarda del patrimonio cultural inmaterial de 2003, este es entendido, entre otros, como las expresiones, conocimientos y técnicas -así como los instrumentos, objetos y artefactos que les son inherentes- que se transmiten de generación en generación, que son recreadas constantemente en función de su entorno, su interacción con la naturaleza y su historia, y que infunden un sentimiento de identidad y continuidad.

De este modo, lo protegible de las habichuelas con dulce es el conocimiento y la técnica que subyace en el maridaje de sus ingredientes y su forma de preparación, unidos al instrumental utilizado en su confección. Esas variables, a diferencia de un inmueble colonial, republicano o moderno o una pieza exhibida en un museo, las convierten en un patrimonio cultural variable, fluido, que muta de región en región ante la particular selección y combinación de sus ingredientes.

En tanto tradición patrimonial de interés antropológico, expresión de la nación dominicana y elemento fundamental de la identidad nacional, su salvaguarda tiene rango constitucional y corresponde al Estado garantizar su protección y conservación.