El autor explicó la visión antropológica que impera en la obra, abarcando las costumbres y comportamientos de los taínos en torno a su alimentación, incluyendo los tipos de alimentos que consumían, formas de preparación, técnicas y utensilios. “Este trabajo es el resultado de la revisión del contenido de todas las crónicas de Indias que desde el año 2002 se estudiaron, además de otras investigaciones de índoles rupestre y espeleológicas”, expuso el autor.

Atiles Bidó, disertó ante los miembros de la Academia Dominicana de Gastronomía, despertando un importante interés en este nuevo trabajo de investigación, que luce ser un eslabón faltante en la cadena de conocimiento sobre la historia de la gastronomía dominicana.

El año 2022 es la fecha elegida para el lanzamiento de “El paisaje comestible de los Taínos”, libro que contará con el apoyo de la Academia Dominicana de Gastronomía y que podrá ser apreciado en formatos impreso y digital.

La Academia Dominicana de Gastronomía es una institución sin fines de lucro enfocada en el fomento de la investigación, divulgación, promoción y protección de las cocinas y actividades gastronómicas propias de la República Dominicana.