Comer pan o bizcocho de harinas de uyama, yuca, plátano y batata ya es posible gracias a la transferencia tecnológica realizada por el Instituto de Innovación en Biotecnología e Industria (IIBI).

Con la transformación se contribuye a crear una nueva alternativa de empleo con el desarrollo rural y la instalación de nuevas industrias y producción de alimentos con esos tipos de harina.

Al encabezar el acto en el cual fue inaugurada la microempresa, la Directora Ejecutiva del IIBI, Bernarda Castillo, destacó que los productos son elaborados con materia prima criolla, como plátanos, yuca y ñame.

Con estas alternativas se puede sustituir entre 10 y 50 por ciento el uso de harina de trigo en la elaboración de diversos productos alimenticio.

Destacó que los análisis de estas harinas demuestran que son nutritivas y tienen menos calorías que las harinas de trigo.