¿Cómo se cultiva el arroz? Se cultiva en predios llanos y anegados. Pero en las montañas criollas los campesinos se las arreglan para producir su propio arroz. Dicho así suena demasiado simple. Francisco Matos, ingeniero agrónomo y político dice: “Para producir un kilo de arroz es necesario emplear entre 1,600 y 1,700 litros de agua dulce”.