Aunque son un plato de la gastronomía dominicana ya referenciado en el siglo XVIII, la reescritura actual de su realización será protegible en la medida en que ella exprese originalidad, aunque sus autores no puedan impedir que cualquier persona las prepare según sus indicaciones y mucho menos que terceros den a conocer sus propias recetas.

Como expresión culinaria como tal podrá estar en dominio público y los ingredientes, con sus conocidas variantes, podrán ser los mismos, pero su particular maridaje, su forma de presentación y el carácter novedoso de la selección y combinación de sus componentes, todo expresado en una receta, como ha dicho la jurisprudencia francesa, derivará en un derecho de autor para su redactor.